非要使劲敲黑板说一下的是江户前寿司店中用的Wasabi是真正的Wasabi。然后，知识点来了：

Wasabi不是芥末，

芥末也不是Wasabi，

Wasabi是山葵，

芥末是芥末。芥末是芥菜类蔬菜包括十字花科的某些植物种子（比如芥菜籽）研磨而成，颜色是黄的，热狗或者赛百味上面用的就是它。还有就是老北京菜芥末墩儿，用的也是它。它也比Wasabi便宜很多。

青芥辣和芥末那种呛辣味是直冲脑门的，能让人半天说不出来话，完全可以作为一种酷刑使用。真正的Wasabi山葵酱口感柔和、细腻，根本没有青芥辣和芥末那么冲，而且后劲会消散得很快，回味是淡淡的香甜和清爽。

平时我们超市里买的黄色的mustard是芥末酱，wasabi是山葵泥，分别由芥末种子和山葵根做成。但其中主要的杀菌成分是一样的，都是异硫氰酸丙烯酯。

1. Wasabi和Mustard都被称为芥末。
2. 但是它们是不同的植物，产生的味道和口感也不同。
Wasabi是一种日本植物，味道更加清新、辛辣，而且会刺激鼻子，是寿司等日本料理中常用的调味品。
而Mustard则是一种欧洲植物，味道更加浓郁、辣，常用于制作腌菜、调味汁等。
3. 此外，市面上的一些芥末产品可能并不是纯正的Wasabi或Mustard，而是添加了其他成分的混合芥末，需要仔细辨别。

Wasabi和mustard都是调味品，但是它们不是同一种东西。Wasabi是由日本辣根制成的，具有强烈的辛辣味和清新的香气，主要用于日式料理。而芥末则是由芥子制成的调味品，辣味也很强，但是没有wasabi那么清新的气味。

两者调味特点也不同，Wasabi更适合搭配生鱼片和寿司，而芥末则更常用于腌肉、烤肉和汉堡等西式料理中。